recette Occitanie

Il y a bien sûr beaucoup de spécialités connues en Occitanie : le cassoulet, un estofat (ragout), une garbure, un aligot, une brandade, une crème catalane, ou des bougnettes...
mais nous avons décidé de vous faire découvrir "les moules à la sétoise"


pour la réaliser, vous avez besoin des ingrédients suivants pour 4 personnes :

24 grosses moules de Bouzigues dites "à farcir"
Pour la farce :
400 gr de chair à saucisse ou un mélange chair à saucisse et bœuf haché
1 petit bouquet de persil plat
3 à 4 gousses d’ail
2 œufs
3 tranches de pain rassis
Sel et poivre
Pour la sauce :
Une grande boite de tomates concassées
Un petit verre de vin blanc
Un oignon
Pour l’aïoli :
6 ou 8 gousses d'ail (selon vos goûts)
1 jaune d'œuf
20 à 25 cl d'huile d'olive
Sel et poivre


Pour préparer la farce, hacher le persil et l’ail.
Faire tremper le pain rassis dans l’eau pour qu’il gonfle puis l’essorer grossièrement en le pressant à la main.
Mélanger le hachis de viande avec l’ail, le persil, l’œuf et le pain (le pain sert à alléger la farce) et bien mélanger pour obtenir une farce bien homogène.
Saler et poivrer

Dans une casserole faire revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à obtenir une légère coloration.
Ajouter les tomates concassées, mouiller avec le vin blanc et faites cuire quelques minutes en mélangeant.



Faire chauffer un peu d'eau dans une grande casserole. Y mettre les moules quelques instants pour les faire ouvrir. 
Garnir les moules avec de la farce et les refermer doucement (la farce devrait maintenir la moule fermée, sinon nouer une ficelle à rôti autour de la moule).
Disposer les moules à plat dans un grand faitout et verser la sauce dessus. Les moules doivent être immergées.

Faire cuire 20 à 30 minutes à feu doux en surveillant la cuisson, la sauce doit épaissir et devenir nappante.



pour réaliser l'aïoli, tous les ingrédients doivent être à température ambiante (sortir le jaune d’œuf du frigo quelques heures avant). Ne pas ajouter l’huile trop rapidement sinon l’aïoli ne prendrait pas.
Peler les gousses d’ail, les couper en deux et retirer le germe (non digestes).
Piler l’ail dans un mortier jusqu’à obtenir une pommade bien lisse. Ajouter le sel, le poivre et le jaune d’œuf et bien mélanger la préparation.

Quand l’ail et l’œuf sont bien mélangés, commencer à incorporer petit à petit l’huile en mince filet.
A chaque ajout d’huile monter l’aïoli avec le pilon du mortier ou un fouet à pâtisserie en tournant doucement jusqu’à obtenir une émulsion un peu solide.
Recommencer jusqu’à ce que la préparation devienne bien ferme (le pilon doit pouvoir tenir droit dans le mortier).
Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
chacun peut ajouter l'aïoli selon le goût dans son assiette. Voici à quoi doit ressembler votre plat.


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Après avoir bien mangé, vous êtes prête pour réaliser votre page de scrap ?


voici le matériel nécessaire pour cette dictée :
une page de fond, un morceau de papier noir, un morceau de papier imprimé assorti, un tag avec du ruban ou de la ficelle, de l'encre rouge, des petites déco blanches. des décos jaunes, une photo horizontale 10x15 cm



Prenez  le papier noir, coupez un morceau de 15 cm de hauteur sur 20 cm de largeur. prenez le papier imprimé, coupez un morceau de 11cm de haut sur 8cm de large.
faites des taches rouges dans la diagonale partant du bord en bas à gauche jusqu'en haut à droite.
collez un tag à 11cm du bas et 3cm de la gauche.
collez le morceau noir sur la page de fond à 6cm du bas, et 4cm du bord gauche. collez le papier imprimé à 1cm du bord haut et du bord gauche du papier noir.
centrez votre photo sur  l'ensemble de ces deux papiers. 
prenez une déco blanche, la coller en bas à gauche de la photo,
écrire le titre en bas à droite du papier noir.
ajoutez des décos blanches, ou jaune où cela vous plait.

voilà votre page est terminée...
j'espère qu'elle vous plait.


le papier de fond est l'assiette, le papier noir : les moules, le papier imprimé : la farce, l'encre rouge : la sauce tomate, les décos blanches : l'ail, et les petites décos blanches ou jaunes : les oeufs....  




voici la réalisation réussie de Liliane
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et la mienne que je peux montrer maintenant 
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En lisant les ingrédients de la farce, je m'étais interrogées si cette dernière était pour remplir les coquillage, mais oui ! 
Ça à l'air bon !

personne ne tente la dictée mystère ? j'ai réalisé une page, mais je ne la montrerai qu'après

Voici ma dictée ! J'ai juste changé de place une consigne ! enfin je crois !!

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Maitresse ! C'est bon ?

alors, voyons, voyons... parfait élève Liliane ! vous aurez droit à un bon point à la fin de l'année...

Merci Blume ! Elle est loin la fin de l’année ! 🤪

pour  illustrer  cette  recette   je  vais  prendre  dans  une  des  cartes  que  je  viens  de  faire   !!!  et  diffuser  sur mon blog

belle carte Tata, on y trouve bien les moules et l'esprit bord de mer. elle ne suit pas la dictée, mais je l'aime bien quand même...

Joli style de carte cela change du format classique.

voici ma dictée

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pas grave j'avais cette idée je l'ai mise mêmem si j e suis hors sujet juste pour le fun !!!

Jolie peti minois aux yeux bleus ! Bravo pour ta page!

merci Liliane

Oh le joli petit chaton. je ne fais pas de page.

c'est une petite chatte qui est née dans un hangar près de chez ma fille. elle est maintenant adoptée car récupérée par une association.

Trop mignonne cette petite chatte. Ta page est très belle et ces petites goutelette  en diagonale apporte plus de profondeur sur la photo.
De temps en temps, il y a dans ce forum, quelques rebelles et voilà Tatascrap qui se rebelle sur les dictées  . Ta carte est très belle.

Lilianne, une autre page pétillante de bonne humeur familiale. Elle me fait sourire.

Merci Corine ! Moi je l’aime bien aussi des portraits naturels !

bravo!!! de jolies créations!!! corine a déjà tout dit!!!

Pour une fois que je passe avant toi.

Voici la dictée, telle que je l'ai réalisée

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Le papier de fond est joli

nanny31 a écrit:

Le papier de fond est joli

C'est un papier que j'ai trouvé dans un salon, très peu cher, et je l'ai trouvé tellement beau, que j'en ai pris 10.

Eh bien tu as eu raison, car il est très beau.

josepha50 a écrit:

nanny31 a écrit:

Le papier de fond est joli

C'est un papier que j'ai trouvé dans un salon, très peu cher, et je l'ai trouvé tellement beau, que j'en ai pris 10.

En effet, tu as eu un coup de coeur. Ton papier va très bien avec ton adorable photo. 
Durant tout ce jeu, tu nous as montré des photos où l'amour et la joie est très forts.